「耶馬の森」さんのページ





                                                       肉本来の味をそのまま活かす 本格手造りハム

    
緑豊かな奥耶馬の地で生まれる私どもの手造りハム、「耶馬の森」は、地元産豚肉を
    10~14日間塩づけして、さらしに巻いて8~12時間山桜でじっくりとスモークし、さらに
    2時間のボイルを経て、一品一品丹念に作りあげています。又、酸化防止剤・合成保存料
    などの添加物は使用せず、肉本来の自然な味を追求した製品です。 

 

  余分な油などを丁寧に取り除く
     
  形を整えます
     
 
セロハンで巻いて、その上からサラシで
1本ずつ巻いていきます
     
 
このまま冷蔵庫に一晩置きます。
その後、乾燥→スモーク→ボイルを行います
           

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