「耶馬の森」さんのページ
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肉本来の味をそのまま活かす 本格手造りハム
緑豊かな奥耶馬の地で生まれる私どもの手造りハム、「耶馬の森」は、地元産豚肉を
10～14日間塩づけして、さらしに巻いて８～12時間山桜でじっくりとスモークし、さらに
２時間のボイルを経て、一品一品丹念に作りあげています。又、酸化防止剤・合成保存料
などの添加物は使用せず、肉本来の自然な味を追求した製品です。
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余分な油などを丁寧に取り除く |
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形を整えます |
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セロハンで巻いて、その上からサラシで
１本ずつ巻いていきます
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このまま冷蔵庫に一晩置きます。
その後、乾燥→スモーク→ボイルを行います
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